這一天，歐巴桑的廚房借給羅先生用^^
所以今天要介紹許久不見的羅大廚功夫菜
我們兩個料理的類型不太一樣，簡單分類，我走清淡路線，他是重口味餐廳路線
今天羅先生的料理是薑爆牛肉
牛肉事先切片醃製(醃料: 醬油、米酒、糖、玉米粉)
老薑切片備用
熱油鍋，將事先醃漬的牛肉片入鍋油炸
將炸熟的牛肉片盛起，油鍋繼續加熱
油鍋溫度更高之後將剛才炸熟的牛肉片回鍋再次油炸
讓牛肉片有稍微的酥脆感，炸好的牛肉片再度盛起
換一炒鍋，或是把熱油另外盛起
(個人建議直接換一炒鍋，因為剛油炸完的油溫度很高，如果要找容器盛裝要小心，以免容器破裂危險)
換一炒鍋之後放些許油把老薑片煸香(油不要放太多，足夠編老薑片即可)
老薑片煸香後把炸好的牛肉片放入，淋上蕃茄醬均勻翻炒上色就完成了^^
非常下飯喔!!!
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歐巴桑家 (2)
